Главная Молитвы Народное Поверья и Приметы Немного истории Отзывы

КИТАЙСКАЯ ЛАПША

Тун Син. Китайская книга мудрости

КИТАЙСКАЯ ЛАПША

Лапша или китайские макароны занимают второе место после риса из крупяных блюд в пищевом рационе китайцев. У нее есть и своя история.

Лапшу придумали около 2000 лет назад. Первым из китайских i операторов, отведавшим лапши, был Ван Ман, правивший всего 14 лет в ранний период династии Хань (206 до н. э — 220 н.э.).

Новый продукт существенно улучшил пищевой рацион китайских бедняков, прежде сводившийся к незамысловатым комбинациям отваренных зерен пшеницы, риса и соевых бобов.

Лапша занимает особое место в китайской кулинарной традиции, поскольку символизирует силу и долголетие. Лапшу всегда можно увидеть на новогоднем или свадебном столе. Подают ее гостям и при праздновании дней рождений. Лапша делается в основном из пшеничной или рисовой муки, хотя некоторые ее сорта изготавливаются из бобов и сои. Лапша может быть различной формы и размера — плоской или округлой, в виде палочек (трубочек), паутинки или пластинок. Она может быть жесткой или мягкой, свежей или сушеной, с добавлением яиц и без них. Иногда в лапшу добавляется поташ (карбонат калия, углекислый калий), чтобы она не плесневела в условиях жаркого и влажного климата.

У лапши есть несколько важных достоинств. Она недорога и экономична в употреблении. От лапши не образуется отходов. А сухая лапша почти не портится, и ее можно хранить неограниченное время. Для жителей Северного Китая лапша — надежный пищевой резерв на зимние месяцы, когда свежие овощи практически недоступны. Лапшу быстро и легко готовить, а по своей универсальности она ничем не уступает рису.

Многие люди с удивлением узнают, что такие мучные продукты, как лапша, спагетти, вермишель, макароны, равиоли и пр., а также некоторые блюда из риса, например, рисотто (рисовый пудинг, отваренный на мясном бульоне с тертым сыром и специями), которые все мы привыкли считать типично итальянскими, впервые появились не в Италии, а в Китае.

Согласно легенде, завез лапшу в свою родную Венецию Марко Поло, вернувшись из Китая в 1295 году.

ЖАРЕНАЯ ЛАПША

Жареную лапшу иногда называют простой чау-мейн, по- in 1,/1ьку это — тот же самый чау-мейн, только без мяса, рыбы и < тощей. Отварить лапшу, следуя указаниям предыдущего рецепта, и тщательно слить воду. Нагреть вок или кастрюлю на огне, добавить масло и лапшу, жарить на среднем огне 2—3 минуты и сразу же подавать на стол.

КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Налить бульон в вок или кастрюлю, положить лапшу и кипятить 4—5 минут и сразу подавать на стол. Добавить по вкусу соль.

ОТВАРНАЯ ЛАПША

250 г / 8 унций пшеничной лапши, свежей или сушеной Если лапша свежеприготовленная, варите ее примерно в 1 литре / 13/4 пинты кипящей воды 3—5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и подавайте на стол.

Если лапша сухая, следуйте инструкциям производителя на упаковке или отварите лапшу в 1 литре/ 13/4 пинты кипящей воды 4—5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и подавайте на стол. Лапшу можно отварить заранее и убрать в холодильник примерно за 2 часа до жарения или добавления ее в другие блюда. Хранить в холодильнике лапшу следует в миске, закрытой пластиковой крышкой.


Буду благодарен, если поделитесь этой статьей:

Спасибо Вам за добавление этой статьи в:
Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com

Другие страницы книги
Палочки для еды в китайской кухне Китайские праздники Китайские поверья Древняя мудрость Искусство жизни китайские слова Четыре времени года Даосизм Даосизм происхождение Восемь столпов Восемь столпов. Ци Первоэлементы Конфуцианство Буддизм Календари Луна Время Китайские гороскопы. Астрология Поэма желтого императора и времена года Вычисление вашего личного гороскопа Физиогномика Нумерология Предсказание судьбы по листьям чая Время чаепития Дом и работа в фэн-шуй Земная магия Фэн-шуй Гадальные палочки Предсказания Тайны судьбы Здоровая пища Китайская лапша Пекинский стиль Напитки Рис Целебные вина Диетические лекарства Советы здоровья Травная медицина Традиционная китайская медицина Китайские сады Душевное спокойствие.медитация Золотая середина Забота о ребенке Гигиена Магические лекарства Манипулирование китайский массаж Секрет молодости Талисманы


* * * * *

Следующая страница< 1 >< 2 > < 3 > <Молитвы> <Народное>

По вопросам индивидуальных консультаций целителя обращайтесь.
Мы будем рады Вам помочь


5 шагов к ПРИБЫЛИ
БИБЛИОТЕКАРЬ.РУ: электронная библиотека. Книги по истории, религии, культуре, искусству
Работа в интернете
(c) medic07.narod.ru 2008


Hosted by uCoz